Skip to content

Правила приемки мяса убойных животных

Скачать правила приемки мяса убойных животных doc

Считать утратившим силу "Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов", утвержденные Минсельхозом СССР г.

Для контроля правила мяса убойных животных отбирают образцы целыми кусками массой не менее г каждый: у зареза (против 4 и 5-го убойного позвонков), в области лопатки, в области мяса и из толстых частей мышц. Правила в приемки ветеринарии по проведению ветеринарно-санитарной.

И ветеринарно-санитарной экспертизы мяса. Партия– любое количество мяса одного вида, категории упитанности, вида термической животных, оформленное одним ветеринарным свидетельством и одним удостоверением о качестве установленной формы, предъявленное приемки одновременной сдаче-приемке. Изучив тему, студенты должны: Знать: работу с нормативной документацией, расчеты убойного веса правил.

Правила проведения убоя скота в Российской Федерации. Нет комментариев. Рубрика: Нормативные документы, сельскохозяйственная продукция.  Опорожнение желудков убойных животных от содержимого, а также мездрение шкур проводится в отдельном помещении. На убойном пункте обеспечивается немедленная остановка конвейера по требованию ветврача- ветсанэксперта при подозрении на особо опасные болезни убойных животных.  При обнаружении в момент приемки и предубойного ветеринарного осмотра продуктивных животных с признаками инфекционного заболевания вся партия продуктивных животных изолируется до постановки окончательного диагноза.

6. Порядок приемки и переработки скота на давальческих условиях. 1. Прием убойного скота на мясокомбинаты. Переработчик должен обеспечить своевременную приемку скота в соответствии с договором на поставку скота (договор контрактации) и ежедневным графиком. Переработчик по прибытии скота, поступившего по графику, обязан немедленно отметить в предъявленной товарно-транспортной накладной время и дату прибытия.  На мясокомбинате доставленный скот, птица и кролики подвергаются ветеринарному осмотру в соответствии с действующими «Ветеринарно-санитарными правилами осмотра убойных животных и экспертизы мяса и мясопродуктов».

При осмотре проверяют. 1. Закрепить знания по определению веса убойных животных, правила работы с первичной документацией. 2. Способствовать закреплению практических навыков расчета убойного веса животных.

3. Произвести расчет продажи мяса по живой массе. Изучив тему, студенты должны: Знать: работу с нормативной документацией, расчеты убойного веса животных. Уметь: Произвести расчет продажи мяса по живой массе. Краткие теоретические сведения: Прием скота на мясокомбинат осуществляется одним из двух методов: по живой массе (весу) и упитанности (живая масса определяется взвешиванием животного после 8 - часовой го.

Прием животных на мясокомбинаты осуществляют, строго придерживаясь «Правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов». Ветеринарный врач подразделения ветеринарного надзора убойного предприятия (Положение о подразделении государственного ветеринарного надзора на предприятиях по переработке и хранению продуктов животноводства.

Утверждено от 14 ноября г.№/) проверяет наличие и правильность оформления сопроводительного ветеринарного документа на прибывшую партию убойных животных (животные одного вида, пола и возраста), соответ. При приемке животных производят скидки с фактической живой массы на содержание желудочно-кишечного тракта в размере 3%, если они доставлены в течение 2 часов на расстоянии до 50 км.

Скидка 1,5% проводится при доставке автотранспортом с расстояния от 50 до км. Без скидки принимается скот, доставленный с расстояния свыше км. При задержке приема животных свыше 2 часов скидка.  Контрольные вопросы: 1.

Категории упитанности убойных животных. 2. Определение упитанности крупного рогатого скота (ГОСТ ). 3. 3. Правила сдачи и приема скота на убой.  Качество мяса во многом зависит от состояния, в котором животные поступили на убой. Животных нельзя бить. Сдача и прием убойных животных осуществляется по массе и качеству мясных туш или живой массе и упитанности.

Порядок сдачи-приемки животных. По прибытии животных на пункт переработки в товарно- транспортной накладной и гуртовой ведомости отмечают время поступления скота. Временем прибытия считается момент подачи транспорта к платформе для выгрузки животных. Перерабатывающие предприятия обязаны в течение двух часов с момента поступления принять животных. После выгрузки животных сортируют по половозрастным группам, размещают в загонах скотобазы и проводят тщательный ветеринарный осмотр.

Для контроля качества мяса убойных животных отбирают образцы целыми кусками массой не менее г каждый: у зареза (против 4 и 5-го шейного позвонков), в области лопатки, в области бедра и из толстых частей мышц. Для контроля качества мяса птицы и кроликов составляют выборку и отбирают образцы, соблюдая требования метода случайности в соответствии с таблицей   Контроль качества продуктов переработки мяса убойных животных.

Правила приемки и методы отбора проб. 2. Считать утратившим силу "Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов", утвержденные Минсельхозом СССР г. (с внесенными изменениями и дополнениями Госагропрома СССР от г.). Министр. А.Н. Ткачев. Приложение к приказу Минсельхоза России от "___"_ г. Правила в области ветеринарии по проведению ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и других продуктов убоя.

1. Область применения и общие положения. 1. Правила в области ветеринарии по проведению ветеринарно-санитарной.

djvu, djvu, rtf, EPUB